Bouchées d'aubergine mozarella et poivron rouge

Rapide à préparer, une idée pour l'apéritif , ces jolies bouchées d'aubergine avec de la mozarella , poivron rouge en bocaux , quelques feuilles de basilic et une touche de piment d'espelette que j'ai puisé dans cuisine actuelle , on a bien apprécié ces bouchées pleine de fraîcheur!!  

Ingrédients :

2 petites aubergines

2 boules de mozzarella

des poivrons rouge au naturel en bocal

quelques feuilles de basilic

sel poivre

1 pincée de piment d'espelette sur les tranches de mozarella

Préparation :

Couper 2 petites aubergines en rondelles de 5mm d'épaisseur environ. Badigeonner les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler , poivrer et les faire griller au four bien chaud.

Trancher 2 boules de mozarella en rondelles et des poivrons au naturel en bocal en larges lanières.

Superposer 2 tranches d'aubergine et garnir  de mozarella et de poivron. C'est prêt!!!!

tags : aubergines, mozzarella, poivrons rouges, bouchées apéritives, entrées