Verrine de compote de poires au vinaigre de Xérès/chantilly roquefort et noix

C'était pour l'anniversaire toujours de ma moitié une petite entrée bien sympathique, rapide et qui a beaucoup plu .

Ingrédients pour 10 verrines( petites) :

4 poires

4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

20cl de crème liquide entière

100g de roquefort

sel, 5 baies

quelques noix mixées grossièrement

Préparation :

Eplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes. Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes. Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly . Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus. Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!