Mousse aux dattes et au jus d'orange

Une recette tirée de mon dernier achat de livres de cuisine dans un vide-grenier c'est fou les petits trésors que l'on peut chiner dans ces endroits et que l'on paie 3 fois rien....

Préparation : 20mn

au frais : 4 heures

moule : 4 cercles

Pour 4 personnes il vous faut :

Ingrédients :

300g de dattes (220g dénoyautées)

12cl de jus d'orange frais

250 g de crème fleurette

30g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé (15g)

3 feuilles de gelatine (6g)

8cl de rhum brun

Préparation :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire bouillir le jus d'orange, le rhum, le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant 1 minute.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée dans cette sauce au rhum.

dénoyauter les dattes, les hacher au mixeur en y incorporant la sauce orange, rhum. Mettre au frais.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Reprendre la crème aux dattes mise au frais et lorsque celle-ci est bien refroidie, l'incorporer très délicatement à la crème chantilly.

Répartir cette préparation dans 4 cercles posés sur un support plat garni de papier sulfurisé. Lisser la surface et entreposer 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, démouler délicatement en passant une lame de couteau à l'intérieur des cercles et démouler les mousses.

Vous pouvez servir cette mousse avec des spéculoos ou une crème anglaise. Bon dessert!!