Oeufs écossais ou Scotch eggs

Un livre de Anne Wilson sur la cuisine écossaise : pour un petit snack ou un pique-nique!

Temps de préparation : 15mn

temps de cuisson :

6 à 8 minutes pour 4 oeufs

Inrédients :

250g de chair à saucisse (steaks hachés pour moi)

1 oignon émincé

2 cuillère à soupe de chapelure

1 oeuf dont le blanc est séparé du jaune

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre 5 baies moulues

1 pincée de muscade

4 oeufs durs

1/2 tasse de chapelure

bain d'huile

Préparation :

mettre dans une jatte la chair à saucisse (ou steack haché), l'oignon, la chapelure, le jaune d'oeuf, le persil, la muscade. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

Faire 4 portions. Avec les mains mouillées, envelopper complètement chaque oeuf dur de cette préparation.

Tremper ensuite chaque oeuf formé dans le blanc d'oeuf battu, puis rouler les bien dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile. Cuire les oeufs à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirer de l'huile et laisser égouter sur du papier absorbant. C'est prêt!!!

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