MUFFINS AUX GRAINES DE LIN ET CRANBERRIES

De délicieux muffins aux graines moulues:crue et moulue, la graine de lin libère tous ses bienfaits. Vu son haut niveau énergétique, elle peut remplacer les oeufs pour les personnes allergiques. Vous pouvez l'utiliser dans vos yogourts, céréales, omelette, salades, pâte à gaufres , pain, compotes, confiture (à raison d'une cuillère à soupe de graines de lin par kilo de fruits, elles contribueront à gélifier vos confitures.

J'ai trouvé un producteur local sur le marché, je ne connaissais pas donc joli découverte pour moi . Je vous donne la recette des muffins.

Ingrédients pour 18 muffins;

125ml de cranberries séchées et hachées

25cl de lait

75 ml de yaourt nature à o%

250ml farine

175 ml maizena

50ml de graines de lin moulues

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

150ml de cassonade

1 oeuf

50ml d'huile végétale

quelques cranberries séchées entières supplémentaires pour le dessus du muffin.

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, mélanger les cranberries, le lait et le yaourt.

dans un autre saladier mélanger la farine+maizena, les graines de lin, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade, l'oeuf, et l'huile végétale dans la préparation au lait  en remuant.

Maintenant mélanger les 2 préparations, en remuant encore.

Répartir dans les moules à muffins en silicone. Finir en mettant quelques cranberries sur le dessus des gâteaux en pressant un peu pour les faire légèrement pénétrer.

Cuire au four 20 à 25mn (il faut que le dessus des muffins soit ferme au toucher.)

Laisser refroidir dans les moules. Démouler une fois refroidie. Vous pouvez mettre un filet de sirop d'érable.sur le dessus des muffins:-) excellente dégustation!!!