MOUSSE D'AUBERGINES

Une petite entrée de saison savoureuse et fraîche une mousse d'aubergine  servieavec une tuile de parmesan ou des croutons de pains grillés.

Ingrédients :

2 aubergines moyennes

100g de persil bien haché

2 gousses d'ail écrasées

3/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère de poivre sishuan pour moi de l'ile aux épices

12cl de yaourt nature

2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame).

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver les aubergines et couper les en 2 et disposer les dans un plat. Enfourner pour 1 heure.

Ensuite peler les aubergines, placer les dans un mixeur et réduire en purée. Ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau. Mettre au frais plusieurs heures.

Sortir la mousse du réfrigérateur 30mn avant de servir. Répartir dans des verrines , creuser un puit au centre et verser un filet d'huile d'olive. Décorer d'une olive noire et server avec des toats grillés ou une tuile parmesan recette( ici).

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