Gelée de pastèque ou (Gelo di muluni)

Après ma petite escapade en Sicile je ne suis pas revenue les mains vides, j'ai acheté un livre de recette sicilienne, et aujourd'hui j'ai préparé la "gelée de pastèque" .

Ingrédients pour 1 litre de jus :

1l de jus de pastèque

80g d'amidon pour chaque litre de jus (pour moi 2 sachets d'agar-agar)

150g de sucre

4 gouttes d'essence de jasmin (je n'en avais pas)

3 gouttes d'essence de cannelle

des pistaches concassées

des copeaux ou billes de chocolat fondant

Préparation :

Enlever l'écorce de la pastèques ainsi que les grains noir et passer la pulpe au mixeur.  Dans une casserole porter le jus à ébullition en ajoutant le sucre puis l'agar-agar, le jasmin , la cannelle. Prolongez la cuisson et mélanger avec une cuillère en bois juqu'à ce que la préparation épaississe. Verser dans des ramequins et faire refroidir 2 heures.

Décorer de cocolat, de pistaches et de fleurs de jasmin si vous en avez.

Placer au réfrigérateur , servir froid. 

pastèques, gelée, desserts, chocolat , pistaches