whoopies chocolat/coco mousse au chocolat noir et ganache chocolat blanc

  Avec cette recette je participe au concours de "Cook with Love" son adresse : http://cook-with-love.over-blog.com/

Le thème est le chocolat , je vous mets un lien vers son article si vous voulez y participer vous avez encore le temps c'est juqu'au 13 avril,

http://cook-with-love.over-blog.com/5-index.html

 n'hésitez pas à aller faire un tour dans sa cuisine, il y a pleins de bonnes choses!!!!

 Whoopies à la mousse au chocolat des "zezettes de Sète" c'est une mousse au chocolat qui croustille avec des gâteaux broyés" c'est excellent!!! de mon partenaire La belle époque" et ganache au chocolat blanc

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Ingrédients pour les coques chocolatées (environ 40 coques)

100g de chocolat noir

75g de beurre

2 oeufs

100g de cassonade (ou sucre)

200g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de coco râpée

Pour le fourrage

chocolat noir :

Mousse chocolatée "zezettes de Sète"

ou faire une mousse chocolat avec :

125g de chocolat à 70%

5cl de crème fraiche épaisse ou 10g de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

quelques crèpes dentelle émiéttées (paquet de gâteau)

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter la crème fraiche ou le beurre, mélanger. Séparer les blancs d'oeuf des jaune, battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Le résultat doit être très ferme.

Mélanger le jaune au chocolat. Mélanger le chocolat avec 1/3 des blancs d'oeuf très délicatement, puis avec le restant des blancs d'oeuf. 

Placer votre mousse au chocolat pendant quelques heures ou au congélateur 30mn si vous êtes très pressées. A la sortie vous pouvez rajouter les crèpes dentelles émiéttées assez finement mais pas trop non plus. Il faut sentir le craquant en bouche.

ganache chocolat blanc

150g de chocolat blanc

10cl de crème liquide

préparer la ganache de chocolat blanc :

Faire chauffer la crème , ôter du feu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux

réserver au frais.

Préparation des coques :

Tout d'abord préchauffer le four à 190°.  Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sel et laisser cuire 4mn jusqu'à ce que le beurre ne mousse plus. Mettre le chocolat en petit morceaux et faire fondre. Fouetter énergiquement pour bien mélanger le tout.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure chimique, les 3 cuillères à soupe de coco râpée. Mélanger bien jusquà obtenir une pâte bien homogène.

Remplir une poche à pâtisserie d'une douille ronde (petite taille). Prendre une plaque allant au four, recouvrir de papier sulfurisé et faconner de petits cercles de pates de 3cm, espacer les de5 cm . Enfourner 10mn. Les coques doivent être dorées et bien gonflées. Laisser refroidir complètement avant de les garnir. Une fois refroidie garnir les coques avec soit de la ganache avec le chocolat blanc ou la mousse au chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.