VERRINE TIRAMISU COCO/ FRAISES

Le dimanche c'est le temps ou l'on se pose et une petite douceur ne ferait pas de mal au moral. C'est le début des fraises, il faut reconnaitre qu'au niveau goût elles ne sont pas encore tip-top. Mais l'appel de la fraise a été plus fort et j'ai réalisé ces verrines délicieuses , j'ai du ajouté un peu plus de sucre en attendant des jours meilleurs :-)

L'idéal est de le faire la veille

Pour 4 verrines :

4 biscuits à la cuillère

10cl de café

2 cuillères à soupe d'amaretto ou du rhum ambré

200g de mascarpone

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de sucre glace

6 cuillères à soupe de coco râpé

200g de fraises +50g pour le dessus

1 cuillère à café d'agar-agar

4 cuillères à soupe de sucre fin  (+ ou moins selon le taux de sucre de la fraise)

4 spéculoos hachés grossièrement

La préparation :

Battre la crème en chantilly, ajouter le mascarpone , le sucre glace et la noix de coco rapé, battre encore.

Laver et équeuter les fraises, les mixer, les mettre dans une casserole, laisser cuire quelques instants à feu doux. Pendant ce temps là délayer une cuillère à café d'agar-agar dans un peu d'eau froide et mélanger aux fruits rouges, rajouter le sucre fin (gouter selon le gout de fraise pour en rajouter ou non). Laisser refroidir.

Montage des verrines :

Mettre le café dans une assiette avec l'amaretto, mélanger. Couper vos biscuits à la cuillère en 2. Tremper brièvement 1 morceau que vous mettez au fond de la verrine ensuite une couche de crème, une couche de coulis de fraise, la 2ème moitié du biscuit à la cuillère que vous tremper dans le mélange café amaretto, une couche de crème puis quelques petits bouts de fraises sur le dessus(que vous sucrerez lègérement avec un peu de sucre fin  et terminer par le spéculoos haché grossièrement . Vous pouvez décorer d'une moitié de fraises dessus. Voilà votre verrine est terminée. Bonne dégustation !!!!