Tarte aux brugnons et crème d'amandes

 je voulais faire un dessert qui ne me prenne pas trop de temps, j'ai penché pour une tarte aux brugnons et crème d'amandes avec une pâte sablée au beurre salé et poudre d'amande.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

pâte sablée :

200g de farine

120g de beurre ramolli demi-sel de préférence

100g de sucre

2 jaunes d'oeuf

1 cuillère à soupe d'amandes

Pour la crème d'amandes:

50g de beurre

50g de sucre

50g d'amandes en poudre

1 oeuf

de la cassonade pour le dessus de la tarte

+4 brugnons pour la garniture

Préparation :

Préchauffer votre four 180° th 6

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la cuillère bien bombée de poudre d'amande, le beurre ramolli coupé en petit cubes, mélanger avec les doigts jusqu'à avoir une consistance sableuse.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs , malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte maléable si besoin rajouter 1 filet d'eau.

laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré.

Cuire le fond de tarte 10 minutes.

Préparer la crème d'amandes :

Battre le beurre en pommade, ajouter ensuite en fouettant le sucre , la poudre d'amande puis l'oeuf et battre afin d'obtenir une consistance très homogène. Réserver.

Laver les brugnons, les couper en fines lamelles en essayant d'avoir une coupe assez régulière.

Une fois le fond de pâte cuit, étaler la crème d'amande uniformément, puis incorporer vos lamelles de brugnons .

Enfourner 25 mn (selon les fours) ajouter la cassonade en cours de cuisson sur les brugnons pour avoir une caramélisation . Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster!! Une petite part?

tags : tarte, brugnons, crème d'amande, dessert