PATATES DOUCES CUMIN/GINGEMBRE

De bien jolies patates douces, quelques tomates, des épices pour s'évader vers le soleil, allez encore un bon petit plat de légumes va voir le jour aujourd'hui.

Ingrédients pour 2 :

2 belles patates douces

2 tomates (j'ai pris des tomates cerises)

1 gros oignon

gingembre frais (2 cuillères à café)

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de paprika

le jus d'1/2 citron

sel, 5 baies du moulin

persil hachés

 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Faire revenir dans l'huile les oignons,les  tomates coupées en dés, le gingembre pendant 2 ou 3mn.

Ajouter les patates douces en morceaux, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel , poivre. Mélanger.

Recouvrir d'eau, porter à ébullition, puis faire cuire 20mn en surveillant et en tournant de temps en temps.

Une fois cuit, dresser dans votre assiette et parsemer de persil, rectifier l'assaisonnement si neccéssaire. Bon appétit!!