750 grammes
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 10:00

Une brioche faîte à la MAP pour la 1ère levée , tout en légèreté et bien moelleuse le mascarpone remplaçant le beurre, cette recette a été prise dans 750grammes.

BRIOCHE-AU-MASCARPONE-1-566.jpg

 BRIOCHE-AU-MASCARPONE-1566.jpg

 

Ingrédients :

300g de farine

1 oeuf+lait tiède=180g

1 cuillère à café de sel

1 et demicuillère à café de levure boulangère

80g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre

 

Préparation :

Dans votre machine à pain incorporer le lait le mascarpone et l'oeuf mélangés au préalable.

mettre le sel, le sucre, la farine et la levure. Lancer le programme de votre machine en mode pâte.

Sortir la pâte de la machine (enduire ses mains de farine c'est plus facile)et la mettre dans un moule allant au four . Faire lever 1 heure dans un endroit chaud sans courant d'air. BRIOCHE-AU-MASCARPONE-2553.jpg

Une fois levée mettre un peu de lait avec du sucre perle dessus et cuire au four 180° pendant 20minutes. C'est prêt!!!

 

 

 

brioche, mascarpone, viennoiseries, petit-déjeuner

 

 

 

 

 

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 08:30

Je voyais ce Kringle Estonien se promenait de toile en toile tantôt nature, chocolatée, girly, j'ai décidé de tester la recette , je ne sais pas si elle a trop gonflée mais la mienne n'a plus le trou central à la fin!lol! , j'ai pris la recette de base chez

 " Les petits plats de Patchouka".

Aller faire un tour sur son blog il y pleins de bonnes choses qui font saliver :-)

Toujours ma petite astuce qui marche pour faire monter ma pâte. Mettre un saladier d'eau chaude 10mn au micro-onde, le sortir avec précaution cela brûle, essuyer bien les parois et mettre votre pâte à lever dedans (ne surtout pas ouvrir pendant la pause).

 

images-blog-359.jpg

 

 images-blog-358.jpg

Ingrédients :

300g de farine

12cl de lait tiède

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 oeuf

30g de beurre

10g de levure lyophilisée

une pincée de sel

 

Pour la garniture

40g de beurre

3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café de cannelle

du sucre glace pour saupoudrer la brioche

100g de raisins (à peu près) que j'ai mis dans de l'eau tiède quelques minutes

 

Préparation :

diluer la levure dans le lait tiède et le sucre et laisser reposer ce mélange 10 minutes.

Ensuite dans le bol du robot, mettre : la raine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faire tourner le robot jusqu'à ce que le beurre soit bien émiétté dans la farine.

Ajouter le mélange levure+lait+sucre sans oublier l'oeuf.

Faire tourner encore le robot 5 minutes.

La pâte doit être élastique et homogène. Retirer la pâte du bol du robot et travailler la quelques minutes sur un plan de travail fariné.

 Placer la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30

(pour moi le micro-onde: rappel. Mettre un saladier d'eau chaude 10mn au micro-onde, le sortir avec précaution cela brûle, essuyer bien les parois et mettre votre pâte à lever dedans (ne surtout pas ouvrir pendant la pause). ).

Une fois les 1h30 passée sortir le saladier, dégazer la pâte.

Abaisser la pâte en rectangle.

Préparer la garniture : le beurre fondu mélangé au sucre et à la cannelle.(en garder un peu pour le dessus de la brioche avant cuisson).

Badigeonner la pâte de garniture, parsemer de raisins secs (ou chocolat ect...) .

Maintenant rouler la pâte comme une bûche.

Couper le rouleau dans toute sa longueur.

Torsader les 2 morceaux de pâte ensemble.

Fermer la brioche et la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La faire lever au chaud au moins 30 minutes ou un peu plus jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée (dans le four traditionnel fermé à 25 degrés pour moi).

Badigonner le kringle du reste de garniture.

Faire cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Bonne dégustation!!!

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 11:43

Aujourd'hui c'est journée brioche, il fait beau et chaud, ma brioche a intérêt à doubler de volume:-) Je prend une recette facile et quasi inratable !lol! j'ai une petite astuce ...  

 

images-blog-264.jpg

  1ère levéeimages-blog-255.jpg2ème levéeimages-blog-257.jpg

Ingrédients:

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie super active( délayé dans un peu de liquide tiède)

2 oeufs

70g de sucre

70g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

12cl de lait chaud

au choix pour le fourrage crandeberries, raisins secs, pépites de chocolat ect...

 

Préparation :

astuce : faire chauffer de l'eau dans un saladier au micro-onde pendant le temps de la préparation de la pâte. Ensuite sortir le récipient et bien essuyer les parois et mettre votre pâte à reposer 1h30.

Dans un robot mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, puis mettre les oeufs et le beurre ramolli. Incorporer le lait tiède et pétrir pour avoir une pâte bien souple et non collante. Former une boule et laisser monter 1h30. Mettre dans le micro-onde à l'abri des courants d'air.

Ensuite au bout de 1h30 votre pâte doit avoir doubler de volume. Reprendre votre pâte pour la dégazer en appuyant au milieu et la retravailler un peu. La vous pouvez ajouter des raisins secs, des crandberries, des fruits confits, des pépites de chocolat ect... à votre convenance.

Vous pouvez natter votre brioche ou faire des pains au raisins ou crandberries..

Laisser monter à nouveau pour que la pâte double de volume dans un endroit chaud et sans courant d'air.  (pour ma part j'avais préchauffer le four à 50° 15 mn pendant la dernière demi-heure de levée puis éteint), la 2ème levée s'est faîte directement dans mon four ETEINT).

Une fois la 2ème levée faîte cuire la brioche 20 minutes à 180° si ce sont des petits pains au raisins 15mn. Voilà c'est fini:-)!!!

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