750 grammes
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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 09:04

cette recette est idéale en apéritif ou en pique-nique aussi. A servir bien frais. C'est une recette que j'ai trouvé sur petitchef il y a quelques temps déjà et que j'ai faite dimanche avec le gâteau de ma fille :-) .

BAGUETTE-4--706.jpg

Ingrédients :

1 baguette

1 fromage au noix ou au fines herbes selon vos gouts (125g)

100g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de moutarde forte

12 cornichons

2 oeufs dur coupés en dés

2 tranches de jambon (ou thon ou saumon...)

150g de gruyère râpé

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

 

Couper la baguette  sur le côté (comme si vous faisiez un sandwich ne couper qu'un côté) sans enlever les croûtons.

 sortez la mie.

BAGUETTE-1-672.jpg garnir la baguette avec tous les ingrédients préalablement mélangés dans un grand bol.BAGUETTE-2673.jpg

refermer le tout et presser bien pour que la baguette reprenne sa forme initiale. Enrouler la baguette de papier aluminium en serrant bien .

Enfourner à 180° pour 20 à 25mn.

Laisser bien refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi , le mettre 1 jour au réfrigérateur en laissant le papier aluminium autour.baguette-fourree-5710.jpg

Le lendemain couper de fines rondelles avant de servir. Bon appétit!!

 

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baguette fourrée, jambon, apéritif, entrées, pique-nique

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 09:29

 

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine, j'ai trouvé cela mignon comme tout , vous pouvez les servir en bouchées apéritives, ou plus simplement en entrée.

 

images-blog-037-copie-2.jpg

 

 

Préparation 15mn

cuisson : 1mn+

 

Ingrédients pour 6 personnes :

3 petites courgettes

4 tranches de saumon fumé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

quelques brins de ciboulette (je n'en avais pas,je me suis servi de tige de persil que j'ai fait blanchir 30 secondes à l'eau bouillante pour les ramollir.)

fleur de sel aux herbes

 

Préparation :

Laver et couper de fines lamelle de courgette à l'aide d'un couteau économe en laissant la peau. Faire blanchir 1mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter-les bien.

Placez une lamelle de saumon  sur une assiette plate et couper un ruban de la même largeur que la courgette mais moins long et rouler le tout. Nouer le rouleau avec un brin de ciboulette . Placer-les dans des cuillères mise en bouche.

Réaliser une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Verser quelques gouttes sur chaque rouleau et saupoudrer de fleur de sel au herbes, puis réserver au frais.

petit conseil : ne laisser pas trop cuire les courgettes, elles doivent être souples mais conserver leur croquant. Bon appétit.

 

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bouchées apéritives, saumon, courgette

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 09:10

Rapide à préparer, une idée pour l'apéritif , ces jolies bouchées d'aubergine avec de la mozarella , poivron rouge en bocaux , quelques feuilles de basilic et une touche de piment d'espelette que j'ai puisé dans cuisine actuelle , on a bien apprécié ces bouchées pleine de fraîcheur!!  

BOUCHEES-82.jpg

 

 

Ingrédients :

2 petites aubergines

2 boules de mozzarella

des poivrons rouge au naturel en bocal

quelques feuilles de basilic

sel poivre

1 pincée de piment d'espelette sur les tranches de mozarella

BOUCHEES-1-283.jpg

Préparation :

Couper 2 petites aubergines en rondelles de 5mm d'épaisseur environ. Badigeonner les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler , poivrer et les faire griller au four bien chaud.

Trancher 2 boules de mozarella en rondelles et des poivrons au naturel en bocal en larges lanières.

Superposer 2 tranches d'aubergine et garnir  de mozarella et de poivron. C'est prêt!!!!

 

 

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tags : aubergines, mozzarella, poivrons rouges, bouchées apéritives, entrées

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 10:17

 Pour un apéro sympa, des gressins au bon goût de thym et de parmesan. A tester sans hésiter!!

 

 

 

 

GRESSINS180.jpg

 

 

préparation : 20 mn

cuisson : 15 mn

Ingrédients :

Pour 15 gressins

220g de farine

80g de beurre

90 g de parmesan râpé

1 cuillère à thé de sel

2 cuillères à café de thym frais (ou séché)

 

Préparation :

mélanger la farine, le beurre, le parmesan et le sel jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Incorporer le thym et ajouter un filet d'eau si la consistance est trop sèche.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 6mm.

Préchauffer le four à 180° 5TH6°.

Découper des lanières de 1 cm de large. Vriller-les sur elle-mêmes puis les positionner sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuisson 15mn (à surveiller selon les fours), les gressins doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir avant de déguster.

 

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tags :gressins, parmesan, thym, apéritifs, sablés salés

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 09:34

Idéal pour un apéritif , ces mini-cannelés ont ravis l'assemblée de part leur légèreté, les associations de saveurs.

 

MINI-CANNELES-CHEVRE-MIEL-TOMATES-SECHEES-BASILIC110.jpg

 

préparation : 10mn

cuisson : 15mn

mini-moules à cannelés LOGO HAUT

Pour une trentaine de mini-cannelés :

60g de farine

2 jaune d'oeufs

200 g de fromage de chèvre

15cl de lait

30g de beurre

1 petit oignon rouge

1 cuillère à soupe de miel

2 à 3 tomates séchées coupées en petits morceaux

quelques feuilles de basilic

poivre (je n'ai pas mis de sel, mes tomates séchées étaient très salées)

 

Préparation :

Préchauffer votre four thermostat 200°C

écraser et bien mélanger le fromage de chèvre avec les jaunes d'oeufs.

Chauffer le lait avec le beurre. réserver.

Dans une poêle faire revenir l'oignon rouge avec un peu d'huile d'olive, ne pas le faire colorer.

Dans un saladier, mettre la farine,le mélange beurre oeuf,  ajouter l'oignon rouge, le fromage de chèvre, les tomates séchées en petits morceaux, la cuillère de miel, le basilic et poivrer (saler éventuellement selon votre goût). Remuer le tout pour obtenir une pâte homogène.

Verser cette pâte dans les mini-moules à cannelés et faire cuire 15 minutes à 200°. C'est prêt, servir tiède.

 

Je remercie mon partenaire LOGO HAUT

 

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tags ;

mini cannelés, apéritif, apéro dinatoire, chèvre, tomates séchées, miel

 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 09:58

Avec la pâte feuilletée qu'il me restait de ma chicken pie ( et oui rien ne se perd en cuisine :-)) j'ai fait quelques bouchées apéritives avec simplement du chèvre et de la nigelle.

 

images-blog-330.jpg

 

Ingrédients :

selon votre pâte restante

du chèvre

quelques graines de nigelle logo petit l'ile aux épices 

 

 Préparation :

 

Etaler votre pâte mettre les graines de nigelle dans la pâte et rouler encore pour qu'elle s'imprègne bien de toutes les graines. couper des cercles un peu plus grand que votre morceau de chèvre. Rabattre les côtés et remettre quelques graines de nigelle dessus pour la décoration. Au four 10 à 15mn selon votre four à 210°.


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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 15:02

Aujourd'hui je suis dans la pâtisserie en version salée et mode cupcake pour un apéritif! J' ai pris la recette de base des cupcakes que j'ai remasterisé en version salée:-)sur le blog de 

 http://cupcake-et-autres-douceurs.over-blog.com/ qui fait de si jolies desserts, je vous conseille d'y aller faire un petit tour!

images-blog-121.jpg

 

 

 

Ingrédients pour les cupcakes une vingtaine:

90g de farine

40g de maizena

1 oeuf

1 yaourt nature

1 sachet de levure

25ml d'huile

du sel

 

Pour les cupcakes saumon/chèvre

50g de saumon

50g  de chèvre

 

Pour les cupcakes roquefort/noix

50g de roquefort

50 noix hachés.

 

vinaigrette  au siphon pour la chantilly des cupcakes saumon chèvre :

25cl de crème fleurette

le jus 1citron vert

1 cuillère à soupe de sauce soja

1cuillère à soupe d'huile d'olive

à mettre 1 heure au réfrigérateur

 

glaçage pour les cupcakes roquefort/noix :

80g de mascarpone

2 carré frais gervais ail et fines herbes

5cl de crème liquide

 

Préparation de la chantilly au syphon :

Mélanger la crème fleurette avec le jus du citron, la sauce soja, l'huile d'olive .

Verser dans le siphon,ajouter 1 à 2 cartouches de gaz, secouer, et laisser au réfrigérateur 1 heure au moins.

 

Préparation du glaçage roquefort/noix :

mettre le mascarpone dans un saladier, les carrés frais gervais ail et fines herbes  la crème,saler, poivrer et  remuer énergiquement. Remplir une poche à douille pour le glaçage

Préparation des cupcakes :

Dans un saladier mettre la farine, la maizena, la levure, l'oeuf, le yaourt et le sel. Remuer le tout.

Diviser la pâte dans 2 bols. Dans l'un mettre le saumon et le chèvre émietté.

Dans l'autre le roquefort et les noix hachés. Mettre dans des moules et laisser cuire 15 à 20mn à surveiller selon le four.

Laisser les refroidir complètement avant le glaçage.

 Une fois refroidit faire le glaçage des cupcakes noix- roquefort ainsi que le saumon-chèvre et reservez au frais.

 

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 13:28

 

Pour changer des chips, cacahuètes à l'apéritif, voilà une petite recette de bricks au fromage philadelphia ail et fines herbes et chèvre.

 

 

 

B_51296760_images-blog-228.jpg.jpg

4 à 6 personnes

temps de cuisson : 10 à 15mn au four 180)

8 feuilles de bricks (on prendra des 1/2 feuille)

25g de beurre

120g de philadelphia ail et fines herbes ou boursin

1 fromage de chèvre chavignol

1 oeuf

1 peu de coriande ciselée ou de ciboulette

du poivre du moulin.

 

Préparation :

 

Ecrasez le philadelpha ,le chèvre , les herbes ciselées, le poivre et l'oeuf. Mélanger bien le tout

Déposer un peu de fromage au centre de chaque demi-feuille et replier en petit paquet. badigeonner le dessous et le dessus de la feuille de brick avec le beurre fondu au pinceau.

Déposer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, mettre au four et laisser cuire 10 à 15mn . Servez chaud avec une salade verte. Bon appétit.

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 10:49

Pour finir avec la ST VALENTIN je vous propose des bouchées apéritives ou en accompagnement d'un plat ces bouchées de polenta au beaufort.

 

B_93262520_images-blog-217.jpg.jpg

 

 

6 personnes :

 

préparation la veille de préférence, ou le matin pour le soir comme j'ai fait.

 

Ingrédients :

125g de polenta précuite

75 cl de lait

110g de beaufort

1 belle gousse d'ail

1 feuille de laurier

2 brins de thym

sel (saler légèrement )poivre.

 

Préparation :

La veille, faites chauffer le lait avec le laurier, le thym et la gouille d'ail pelée et pressée. A ébullition, enlevez le thym et le laurier et incorporez la polenta en mélangeant au fouet. Cuire à feu doux 5mn en mélangeant, ajouter le beaufort rapé

Mettre la polenta dans un plat rectangulaire beurré, l'épaisseur doit être 1,5cm à peu près. Mettre au fraispour la nuit.

Le jour même, démoulez la polenta sur une planche et découpez les bouchées avec un emporte-pièce. Chauffer une poêle anti-adhésive et faites-les griller sur les 2 faces. C'est prêt.

à servir chaud en apéritif ou en accompagnement d'un plat.

 

 

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