19 janvier 2013
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aujourd'hui une verrine de mousse de courgettes façon bavarois accompagnée d'une sauce aux herbes avec une pointe de piment d'espelette.
Recette prise dans "les recettes de grand-mère à petit prix".
Ingrédients pour 4/6 personnes selon la verrine 2 courgettes 1 cube de bouillon 1 pointe de piment doux en poudre 2g d'agar-agar 20cl de crème liquide entière sel, poivre pour la sauce aux herbes : 200g de fromage blanc 1 cuillère à café de moutarde 1/2 gousse d'ail 1 cuillère à café de basilic déshydraté (menthe pour moi fraiche) sel et poivre 1 pointe de piment d'espelette Préparation : Laver les courgettes, les couper en cubes et cuire 20 minutes dans une casserole d'eau avec le bouillon. Conserver le jus de cuisson et les égoutter. Passer les courgettes au mixeur , saler et poivrer sans oublier le piment doux. Diluer l'agar-agar dans 8cl de jus de cuisson et porter 1 minute à ébullition et verser ce jus dans la purée de courgette. Laisser tiédir et pendant ce temps là monter la crème froide en chantilly et incorporer aux courgettes. Verser la mousse de courgettes dans les verrines ou ramequins silicones et laisser reposer 2 heures au frais. La sauce : Mélanger le fromage blanc, la moutarde, l'ail haché dégermé et le basilic (menthe pour moi), saler poivrer. Ajouter la sauce sur le dessus de la verrine et parsemer de piment d'espelette. Excellente dégustation!!!
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