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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:00

Il me restait un peu de  lobe de foie gras de canard mi-cuit et lors d'une émission sur CUISINE TV j'ai vu une recette qui venait à point avec les topinambours de mon panier maraicher bio et le foie gras. Le velouté était extra, encore une recette à réitérer.

 

 

 veloute de topinambour au foie gras

 

Ingrédients :

400 g de topinambours

80g de lobe de foie gras de canard mi-cuit poivré pour moi

1 oignon

15g de beurre

50cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fleurette

sel, poivre. 

 

Préparation :

Peler et couper les topinambours, faire revenir l'oignon avec le beurre dans une casserole, ajouter les topinambours coupés et couvrir avec le bouillon de volaille. Cuire à petit feu 15 à 20 minutes les topinambours. Mixer le tout  puis rajouter la crème.

Servir très chaud dans des assiettes chaudes, ajouter une fine tranche de

 lobe de foie gras. C'est prêt à être déguster!!!!

 

 

velouté de topinambours, foie gras, soupe, entrée, topinambours, crème

 

je remercie les établissements que vous pouvez retrouver sur : http://www.foie-gras-godard.fr/Godard Logo texte noir.3.5x4.5

   

 

  velouté, topinambours, crème, soupes, foie gras

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cuisine et partage - dans soupes
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commentaires

Julia T 04/12/2012 00:58

Coucou ma copinaute, là tu m,épates une foie (lol) de plus! tu dois le savoir le topinanbour revient dans nos assiettes et se refait une réputation après avoir été hai des français pendant une
génération à cause qu'il était un des rares légumes à manger pendant l,occupation allemande. alors tu vois le contraste? le foie gras produit de luxe de tout temps et le topinambour légume des
temps de famine. Tu as osé!bravo.bises ma belle!

cuisine et partage 04/12/2012 11:35



oui c'est ce que je disais dans un précédent article ce légume a été longtemps boudé mais il retrouve toute sa noblesse aujourd'hui au meme titre que les légumes oubliés. Oui j'ai osé  :-)et
le contraste avec le foie gras est gourmandissime. merci ma copinaute , bises!!!!



mimicooking 03/12/2012 21:30

il a l'air très bon ton velouté

Bisous, bonne soirée

gridelle 03/12/2012 16:42

pour moi qui n'ai jamais gouté ce légume, cette recette éveille ma curiosité!

samar 03/12/2012 15:53

coucou Christine !!
une tres belle assiette j'aime bcp !!
au fait pour la pub ebuzzing j'ai eu le meme pb que toi elle ne s'affiche pas !! t'as remarque le script affiche erreur
bizzz ma belle

cuisine et partage 03/12/2012 17:32



coucou Samar, oui j'ai un pb j'essaie à nouveau, c'est la première fois et je sais pas si cela vaut le coup, on verra, bizz ma copinaute:-)



Maryse & Cocotte 03/12/2012 14:27

il est très gourmand ce velouté avec ce foie gras !!

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